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玉米蛋白粉是玉米淀粉湿磨法生产的重要副产品之一，为不溶性蛋白质，具有较高的营养价值。玉米蛋白粉含有谷氨酸、亮氨酸等18种氨基酸及维生素A等多种营养物质；含有钾、磷、镁、硫等15种无机盐以及玉米独有的玉米黄色素。特别适宜于家禽喂饲，是饲料工业的重要原料。用玉米生产玉米淀粉，淀粉的产出率为70%，玉米蛋白粉的产出率为20-25%，因此大概4-5吨玉米可以生产1吨的玉米蛋白粉（副产物）。 

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