鱼粉的质量标准--滨州金太阳生物科技有限公司
来源： 作者：公司记者小艾 发布时间：2012-05-24 15:03 点击数：74
（ 1 ） 鱼粉的品质鉴别
① 色泽与气味。不同种类的鱼粉色泽具有差异性，正常鲱鱼粉应呈淡黄或淡褐色；沙丁鱼粉应呈红褐色；鳕鱼等白体鱼粉应呈淡黄色或灰白色，均具鱼腥味。蒸煮不透、压榨不完全、含脂较高的鱼粉颜色都较深；如果具有酸、臭及焦灼腐败味，品质欠佳。
② 定量检测。鱼粉中水分含量一般应 10% 左右，过高不宜贮藏，过低有可能是加热过度，会导致氨基酸利用率降低。粗蛋白含量一般应在 60% 左右。正常鱼粉胃蛋白酶消化率应在 88% 以上。粗脂肪含量一般不应超过 12% ，大于 12% 可能是加工不良或原料不新鲜，这样的鱼粉贮藏时含易发生酸败，出现异味，并影响其它营养物质的消化利用。
一般进口鱼粉含盐约 2% 左右，国产鱼粉含量应小于 5% 。但有些国产鱼粉含盐量很高，易造成畜禽食盐中毒。故检测鱼粉含盐非常重要。
全鱼粉粗灰分含量多在 20% 以下，超过 26% 为非全鱼鱼粉。
（ 2 ）鱼粉的标准
迄今中国还没有正式发布饲料用鱼粉质量的国家标准，现仍执行原农牧渔业部发布的《鱼粉》部颁标准。卫生标准则按中华人民共和国标准《饲料卫生标准》（强制性标准）执行。滨州金太阳生物科技有限公司执行标准。
我国鱼粉专业标准适用于以鱼、虾、蟹类等水产动物或鱼品加工过程中所得的鱼头、尾、内脏等为原料，进行干燥、脱脂、粉碎或先经蒸煮再压榨、干燥、粉碎而制成的作为饲料用的鱼粉。其质量与分级标准如下（见表1 、2 ）：
表1 饲料用鱼粉的质量标准 （ SC/T3501-1996 ）
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等级 |
特等品
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一级品
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二级品
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三级品
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色泽 |
黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色 |
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组织 |
蓬松、纤维状组织明显，无结块、无霉变 |
较蓬松、纤维状组织较明显，无结块、无霉变 |
松软粉状物 , 无结块、无霉变 |
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气味 |
由鱼香味，无焦灼味和油脂酸败味 |
具有鱼粉正常气味、无异臭及焦灼味 |
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粉碎粒度 |
至少 98% 能通过筛网宽度为 2.80mm 的标准筛网 |
||||
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粗蛋白质 ,% |
≥ 60 |
≥ 55 |
≥ 50 |
≥ 45 |
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|
粗脂肪 , % |
≤ 10 |
≤ 10 |
≤ 12 |
≤ 12 |
|
|
水分 , % |
≤ 10 |
≤ 10 |
≤ 10 |
≤ 12 |
|
|
盐分 ,% |
≤ 2 |
≤ 3 |
≤ 3 |
≤ 4 |
|
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灰分 ,% |
≤ 15 |
≤ 20 |
≤ 25 |
≤ 25 |
|
|
砂分 , ％ |
≤ 2 |
≤ 3 |
≤ 3 |
≤ 4 |
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表 2 饲料用鱼粉的卫生标准 （《饲料卫生标准－鱼粉卫生标准》 GB 13078 — 91 ）
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卫生指标 |
允许量 |
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砷（ mg/kg ，以 As 计） |
≤ 10 |
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铅（ mg/kg ， Pb 计） |
≤ 10 |
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汞（ mg/kg ，以 Hg 计） |
≤ 0.5 |
鱼粉的卫生要求如下：
1．滨州金太阳生物公司鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含氮物质，诸如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等。也不允许添加加工鱼品后的废渣。
2．鱼粉的卫生指标应符合GBl3078的规定，鱼粉中不得有寄生虫。
3. 鱼粉中金属铬 (以+6价铬计)允许量小于10 mg/kg。
以上内容由滨州金太阳生物科技有限公司科研部提供，公司记者小艾编辑。（2012年5月24日）